پاورپوینت تاریخچه تولید شکلات و انواع آن

این پاورپوینت تاریخچه تولید شکلات و انواع آن را بررسی می کند و به تاریخچه مصرف شکلات، فرآیند تولید آن و انواع مختلف شکلات پرداخته می شود.

مقدمه:
شکلات یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین مواد غذایی در جهان است. این ماده لذیذ و خوشمزه نه تنها به عنوان یک خوراکی محبوب شناخته می شود بلکه ویژگی های تغذیه ای خاصی نیز دارد. طبق آمارها، در اروپا هر فرد به طور متوسط سالانه 9 کیلوگرم شکلات مصرف می کند. مصرف جهانی شکلات به بیش از 2 میلیون تن در سال می رسد. شکلات، با ترکیب هایی چون پروتئین، چربی، کربوهیدرات و تئوبرومین، به عنوان یک ماده مغذی شناخته می شود و به دلایل مختلف از جمله طعم دلپذیر آن در محصولات گوناگون استفاده می شود.

تاریخچه شکلات به هزاران سال پیش بازمی گردد. بررسی ها نشان می دهند که مردم 2600 سال پیش در آمریکای جنوبی از شکلات به صورت مایع مصرف می کردند. نخستین قبایل که کشت کاکائو را آغاز کردند، سرخ پوستان مایا بودند که در سرزمین یاکاتان واقع در آمریکای مرکزی زندگی می کردند. پس از کشف قاره آمریکا توسط اروپائیان، کشت درختان کاکائو در مکزیک توسط آزتک ها و در پرو توسط اینکاها گسترش یافت. در آن زمان دانه های کاکائو برای تهیه نوشیدنی شکلاتی مورد استفاده قرار می گرفتند و از آن برای دادوستد نیز استفاده می شد.

شکلات به اروپا وارد شد و در قرن شانزدهم برای نخستین بار توسط کریستف کلمب به اسپانیا برده شد. در سال 1520، دن کورتس، پس از فتح مکزیک، شکلات را به مردم اسپانیا معرفی کرد و به آن شکر افزود تا طعم تلخ آن کاهش یابد. شکلات به تدریج در سایر کشورهای اروپایی شناخته شد و به ویژه در ایتالیا و فرانسه در قرن هفدهم میلادی محبوبیت یافت. با ورود تکنولوژی های جدید، شکلات های مختلفی با طعم ها و ویژگی های متفاوت تولید شدند.

در قرن هجدهم، گیاه شناس سوئدی لینئوس درخت کاکائو را "درخت غذای خداوند" نامید و شروع به تولید انواع مختلف شکلات ها شد. در این دوران، برخی از مشکلات شکلات ها مانند چاق کنندگی ناشی از درصد بالای چربی کاکائو با توسعه روش های جدید حل شد. در سال 1765، با تأسیس کارخانه شکلات سازی در ایالت ماساچوست آمریکا، شکلات به طور گسترده ای در قاره جدید تولید و مصرف شد.

امروزه، انواع مختلف شکلات ها مانند شکلات ساده، شکلات تیره، شکلات شیری و شکلات سفید تولید می شوند که هرکدام ویژگی های خاص خود را دارند. شکلات ساده از ترکیب کاکائو، شکر و کره کاکائو تهیه می شود، در حالی که شکلات تیره طعمی غنی و تلخ دارد. شکلات شیری ترکیبی از پودر شیر و کره کاکائو است، و شکلات سفید از کره کاکائو و شیر تهیه می شود.

در فرآیند تولید شکلات، مواد اولیه به دقت با هم مخلوط می شوند و سپس تحت فرآیندهای مختلفی مانند آسیاب، ذوب کردن و مخلوط کردن قرار می گیرند تا شکلاتی با کیفیت و طعمی دلپذیر به دست آید. در نهایت، شکلات ها به شکل های مختلف برای مصرف آماده می شوند و به یکی از محبوب ترین خوراکی های جهان تبدیل می گردند.

فهرست مطالب:
مقدمه
تاریخچه شکلات
تعریف شکلات
شکلات ساده
شکلات تیره(تلخ)
شکلات شیری
شکلات سفید
مخلوط کردن مواداولیه در خمیرگیر
تمپرینگ شکلات
روکش های شکلاتی
بسته بندی فرآورده های شکلاتی
انتخاب نوع بسته بندی
جایگزین های بدون چربی لوریک
آزمایشات شیمیایی فرآورده های شکلاتی
فساد پذیری شکلات و فرآورده های آن
و ...