این پاورپوینت بررسی ویژگی های بوقلمون، تاریخچه اهلی شدن، تولید گوشت و کاربردهای آن در انواع غذاها را ارائه می دهد.
مقدمه:
بوقلمون بزرگترین و سنگین ترین پرنده خانگی است که ابتدا در آمریکای شمالی و مرکزی اهلی شد. این پرنده از زمان های قدیم تا به امروز در بسیاری از فرهنگ ها به عنوان منبع غذایی محبوب شناخته می شود. تاریخچه اهلی شدن بوقلمون به سال های 1499 میلادی باز می گردد، زمانی که اولین بار توسط پدروآلونسونینو به اروپا معرفی شد. بوقلمون ها به دلیل گوشت کم چربی و ارزش غذایی بالا، به ویژه در کشورهای اروپایی و آمریکایی مورد توجه قرار گرفتند. گوشت بوقلمون، سرشار از پروتئین و کم چربی است که برای تغذیه سالم بسیار مناسب است.
بوقلمون ها بر اساس وزن به سه دسته سبک وزن، میان وزن و سنگین وزن تقسیم می شوند. این تقسیم بندی به عواملی چون سن و جنسیت بستگی دارد و در نهایت در تولید گوشت تأثیرگذار است. گوشت بوقلمون با توجه به سن پرنده، بخش های مختلفی از جمله گوشت سینه و ران را شامل می شود که در مراحل مختلف کشتار و فرآوری عرضه می گردد. این گوشت در انواع مختلفی از جمله لاشه کامل، قطعات ران و سینه، کالباس و سوسیس در بازار موجود است.
بوقلمون ها همچنین در مراسم های مختلفی مانند کریسمس و شکرگذاری به عنوان وعده اصلی غذایی مصرف می شوند. در گذشته، مصرف بوقلمون محدود به فصول خاصی بود، اما امروزه این گوشت در سراسر سال در دسترس است و به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. علاوه بر این، بوقلمون ها به صورت قطعه قطعه شده یا چرخ شده نیز برای تهیه انواع غذاها مانند ساندویچ ها و برش های سرد به کار می روند.
گوشت بوقلمون حتی در دستورپخت هایی که به طور معمول مرغ در آن ها استفاده می شود، می تواند به عنوان جایگزین سالم و مغذی وارد عمل شود. از آنجا که بوقلمون معمولاً نیاز به آب کمتری در پخت نسبت به دیگر پرندگان دارد، باقی مانده های آن می تواند به عنوان غذاهای لوکس در کنار دیگر مواد غذایی سرو شود. تفاوت های طعمی بین بوقلمون های وحشی و پرورشی نیز به دلیل تغذیه مختلف آن ها مشهود است.
