این پاورپوینت به بررسی ریزکپسول سازی در رفع کمبود آهن پرداخته و تأثیر این فناوری در بهبود جذب آهن، افزایش پایداری زیستی و کاهش اثرات منفی را تحلیل می کند.
مقدمه:
کمبود آهن یکی از مشکلات تغذیه ای رایج است که اثرات گسترده ای بر سلامت عمومی دارد. این عنصر حیاتی در فرآیندهای زیستی مختلف مانند تولید هموگلوبین و عملکرد صحیح سلول ها نقش دارد. با این حال، جذب ناکافی آهن از رژیم غذایی و کاهش دسترسی زیستی آن، چالشی مهم محسوب می شود. روش های مختلفی برای افزایش جذب آهن بررسی شده اند که یکی از مؤثرترین آن ها فناوری ریزکپسول سازی است.
ریزکپسول سازی روشی نوین در علوم غذایی و دارویی است که با محصور کردن ذرات ریز آهن در یک پوشش محافظ، پایداری زیستی آن را افزایش می دهد. این فرآیند نه تنها از تخریب آهن در شرایط مختلف جلوگیری می کند، بلکه جذب آن را در دستگاه گوارش بهبود می بخشد. مواد پوشش دهنده مورد استفاده در این فناوری شامل پلیمرهای زیست سازگار، لیپیدها و پروتئین ها هستند که هر یک ویژگی های منحصر به فردی دارند.
یکی از مهم ترین مزایای ریزکپسول سازی، کاهش اثرات منفی مصرف آهن مانند تحریک دستگاه گوارش و تغییر طعم غذاهای غنی شده است. این روش امکان کنترل سرعت آزادسازی آهن را فراهم می کند و در نتیجه، باعث افزایش بهره وری آن در بدن می شود. از سوی دیگر، ریزکپسول ها می توانند به عنوان حامل های هوشمند در محصولات غذایی، مکمل ها و داروهای درمانی مورد استفاده قرار گیرند.
کاربردهای این فناوری تنها به حوزه تغذیه محدود نمی شود، بلکه در صنایع داروسازی نیز جایگاه ویژه ای یافته است. تولید مکمل های آهن با استفاده از ریزکپسول سازی منجر به بهبود تحمل پذیری و افزایش اثربخشی آن ها شده است. علاوه بر این، در صنایع غذایی، این روش به توسعه محصولات غنی شده با آهن کمک کرده و چالش های مرتبط با پایداری و جذب این ماده را برطرف کرده است.
با توجه به پیشرفت های علمی، تحقیقات جدیدی برای بهینه سازی این فناوری در حال انجام است. استفاده از نانوکپسول ها، ترکیب مواد زیستی جدید و بهبود روش های آزادسازی کنترل شده، از جمله موضوعاتی هستند که آینده این فناوری را شکل می دهند. به همین دلیل، ریزکپسول سازی می تواند نقش مهمی در کاهش کمبود آهن ایفا کند و رویکردی مؤثر برای ارتقای کیفیت تغذیه ارائه دهد.
فهرست مطالب:
مواد معدنی در هر سلول، بافت و اندام زنده ای وجود دارند
ماکرو مینرال: سدیم، پتاسیم، کلسیم و ......
مواد معدنی
مینرال های جزئی: آهن، مس و روی
میکرو مینرال:
مینرال های خیلی جزئی: سلنیم، ید .....
تیروکسین، هموگلوبین و ویتامین ب 12
کوفاکتورهای در واکنش های آنزیمی و تشکیل استخوان
حفظ پ هاش، فشار اسمزی، انتقالات عصبی و ......
در بدن انسانها آهن به مقدار خیلی کمی وجود دارد
(0.05 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن)
حمل اکسیژن
حمل و نقل الکترون ها
ساختمان چند سیستم آنزیم
مصرف کافی ریز مغذی ها
مصرف بیش از حد آهن Hemochromatosis
تخریب اندام ها، دیابت و بی رنگ شدن پوست
کمبود آن موجب
آنمی
کاهش ایمنی بدن
کاهش سرعت رشد
ضریب هوشی پایین در کودکان
کاهش بارداری در زنان
پایین آمدن ظرفیت کاری در بزرگسالان
