پاورپوینت تاثیر عناصر سنگین بر سلامت تغذیه ای انسان شامل بررسی تأثیرات عناصر سنگین نظیر سرب، مس، جیوه و کادمیوم بر بدن انسان و تأثیرات آن ها بر سلامت و تغذیه می باشد.
مقدمه:
تغذیه یکی از جنبه های اساسی برای حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بیماری ها است. از اواخر قرن 18 و با معرفی علم تغذیه توسط لاوازاویه، توجه به کیفیت و کمیت مواد غذایی مصرفی در جوامع مختلف، به ویژه در قرن بیستم، بیش از پیش افزایش یافت. در بسیاری از کشورها، این موضوع به یکی از ارکان اساسی برنامه ریزی های بهداشتی تبدیل شد. تغذیه به مجموعه ای از فعل و انفعالات گفته می شود که در آن مواد مغذی از طریق فرآیندهای مختلف در بدن جذب، هضم، و به مصرف رشد و نمو، نوسازی و تأمین انرژی برای اعمال حیاتی می رسند.
در این راستا، عنصرهایی که در مواد غذایی یافت می شوند، می توانند تأثیرات مستقیم و غیرمستقیم بر سلامت بدن داشته باشند. به ویژه، حضور عناصر سنگین در رژیم غذایی انسان یکی از نگرانی های عمده در عرصه بهداشت عمومی است. عناصر سنگین، مانند سرب، کادمیوم، جیوه و مس، به دلیل خاصیت سمی و تجمع در بدن، می توانند خطرات جدی برای سلامت انسان به همراه داشته باشند. این فلزات معمولاً در مواد غذایی از طریق آلودگی محیطی یا فرآیندهای صنعتی وارد زنجیره غذایی می شوند.
برخی از عناصر سنگین، مانند مس، نقش های حیاتی در بدن ایفا می کنند و برای عملکرد صحیح سیستم های مختلف بدن ضروری هستند، اما در صورت وجود بیش از حد این عناصر در بدن، مسمومیت و مشکلات جدی به وجود می آید. به عنوان مثال، مسمومیت با مس، منجر به مشکلاتی چون تهوع، اسهال و اختلالات گوارشی می شود، در حالی که سرب به عنوان یک سم عصبی شناخته می شود و اثرات مضر بر سیستم عصبی و کلیوی دارد.
کمبود یا مصرف بیش از حد برخی از این فلزات نیز می تواند به بروز بیماری ها و اختلالات متعددی منجر شود. کمبود آهن، مس و روی می تواند عملکرد سیستم ایمنی، رشد و تکثیر سلولی و سایر فرآیندهای حیاتی بدن را تحت تأثیر قرار دهد و منجر به مشکلاتی مانند کم خونی، اختلالات رشد و نقص های سیستم ایمنی شود. از طرفی، مصرف زیاد فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم، موجب مسمومیت و بروز بیماری های مزمن می شود که بر کیفیت زندگی افراد تأثیر می گذارد. بنابراین آگاهی از منابع، علائم مسمومیت و روش های پیشگیری از آلودگی به عناصر سنگین در رژیم غذایی انسان، از اهمیت بالایی برخوردار است.
فهرست مطالب
مقدمه
تعریف تغذیه :
ویژگی ها غذا :
عناصر سنگین :
درجه سمی بودن فلزات سنگین :
آهن
عملکرد آهن در بدن :
علائم کمبود :
دلایل کمبود :
بیماری ها :
بیماری هایی که به دلیل سوء جذب باعث کمخونی می شود :
میزان مصرف روزانه مورد نیاز:
منابع :
مس
عملکرد مس در بدن :
علائم کمبود :
علائم مسمومیت :
بیماری ها:
میزان مصرف روزانه مورد نیاز:
روی
عملکرد روی در بدن :
علائم کمبود:
عوامل موثر بر جذب روی :
مقادیر توصیه شده :
جیوه
مسمومیت:
علایم مسمومیت:
منابع:
راه های پیشگیری:
سرب
علایم مسمومیت:
اثرات مسمومیت:
راه های آلودگی
منابع:
کادمیوم
علایم مسمومیت:
بیماری ها:
