این پاورپوینت به بررسی تاریخچه و ویژگی های انواع انگور، روش های اصلاح و توسعه آن، و کاربردهای مختلف این میوه در صنایع غذایی و نوشیدنی می پردازد.
مقدمه
انگور یکی از میوه های مهم و پرمصرف در دنیا است که تولید سالانه آن بالغ بر 65 میلیون تن می باشد. این محصول در سطح جهانی از اهمیت ویژه ای برخوردار است و در حدود 9 میلیون هکتار از اراضی زیر کشت دنیا به تولید انگور اختصاص دارد. از انگور به طور گسترده برای تولید نوشابه های الکلی، کشمش، و همچنین مصرف تازه استفاده می شود. این میوه نه تنها برای تولید نوشیدنی های مختلف اهمیت دارد بلکه در صنایع غذایی و دارویی نیز کاربردهای زیادی دارد. در این مقاله به بررسی انواع انگور و ویژگی های مختلف آن خواهیم پرداخت.
انگور یکی از محصولاتی است که در تاریخ کشاورزی انسان قدمت طولانی دارد و کشت آن به حدود 5000 تا 6000 سال پیش در مصر برمی گردد. در آن زمان ها، انگور هم برای تازه خوری و هم برای تولید شراب استفاده می شد. با گذشت زمان، انگور در مناطق مختلف جهان گسترش یافت و امروزه در بسیاری از کشورها به ویژه در کشورهای منطقه مدیترانه، آمریکا و استرالیا کشت می شود. این میوه در دنیای مدرن نه تنها برای تولید شراب بلکه برای تولید کشمش و مصرف مستقیم مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع مختلفی از انگور وجود دارند که در بخش های مختلف جهان کشت می شوند. یکی از انواع مهم انگور، Vitis vinifera است که در کشورهای مختلف به ویژه در اروپا و آمریکای جنوبی کشت می شود. این نوع انگور به خاطر مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری ها و همچنین توانایی سازگاری با شرایط مختلف آب و هوایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در کنار این گونه، انواع دیگری از انگور که ویژگی های خاص خود را دارند نیز در حال توسعه و تحقیق هستند.
توسعه و اصلاح انگور از دیرباز یکی از موضوعات تحقیقاتی مهم در کشاورزی بوده است. بسیاری از گونه های انگور از طریق پیوند و اصلاح ژنتیکی توسعه یافته اند تا مقاومت بیشتری در برابر آفات و بیماری ها داشته باشند و بتوانند در شرایط محیطی مختلف به خوبی رشد کنند. در این راستا، استفاده از گونه های غیر Vinifera که به طور طبیعی مقاوم تر به شرایط سخت محیطی هستند، توانسته است نتایج مثبتی در گسترش کشت انگور در مناطقی که شرایط برای کشت Vinifera مناسب نبوده، به دست آورد.
انگورهای غیر Vinifera به دلیل مقاومت بالا در برابر آفات، بیماری ها و تغییرات شدید دما و رطوبت، برای بسیاری از کشورها که در معرض شرایط سخت جوی قرار دارند، به یک گزینه جذاب تبدیل شده اند. این گونه ها به ویژه برای مناطقی که آفات و بیماری ها مانند فیلوکسر در آنجا رایج است، بسیار مناسب می باشند. به همین دلیل، استفاده از این گونه ها در کشت انگور به یکی از روندهای رایج در صنعت کشاورزی تبدیل شده است.
